Listeria monocytogenes, yang juga dikenal sebagai monocytogenes racun makanan, adalah spesies mikroorganisme yang menyebabkan penyakit listeriosis.
Ini adalah bakteri anaerob obligat, yang mampu hidup tanpa atau adanya oksigen.
Bakteri dapat hidup selama 12 jam di atas sepotong makanan, dan kemudian harus berjalan melalui saluran pencernaan di mana ia dapat menemukan tempat untuk berkembang biak. Sesampai di sana, bakteri berkembang biak dengan cepat, mencapai populasi maksimum hanya dalam dua hari, dan terus berkembang bahkan setelah mencapai tujuan akhirnya. Ini bisa hadir di sejumlah lingkungan yang berbeda, termasuk susu, keju, produk unggas, buah dan sayuran mentah, serta daging asap.
Mikroba dapat bertahan hidup pada beberapa jenis makanan lebih lama dari yang lain. Spesies ini banyak ditemukan pada produk susu dan keju, tetapi telah ditemukan pada banyak jenis makanan. Ini juga dapat ditemukan dalam produk daging mentah, tetapi tidak sesering produk susu mentah. Faktanya, sebagian besar kasus listeriosis dikaitkan dengan seseorang yang mengonsumsi produk daging mentah, karena bakteri mungkin telah ada pada hewan melalui potongan kecil pada dagingnya.
Tidak selalu mudah untuk mengetahui apakah makanan yang Anda makan mengandung Listeria.
Meskipun kebanyakan orang yang sakit Listeriosis dapat mengenali tanda-tandanya, dalam beberapa kasus orang salah mengira makanan lain, seperti selada, dengan makanan yang mereka makan dengan penyakit tersebut. Dalam beberapa kasus, orang bahkan makan selada karena flu. Dimungkinkan juga untuk makan daging dan menderita penyakit, yang dapat membuat Anda sulit untuk mendeteksi bahwa Anda pernah mengalami kasus listeriosis karena semua gejala flu lain seperti pilek dan batuk biasanya ada.
Jika Anda pernah menderita listeriosis, Anda tidak boleh makan makanan dengan listeriosis (spesies yang ditemukan di listeria), selama makanan tersebut belum dimasak. Meskipun memasak memang membunuh bakteri, ia meninggalkan residu yang disebut isonans yang masih akan hidup dalam makanan setelah dimasak, yang menyebabkan infeksi jika Anda makan makanan yang sama setelah dimasak.
Selain memasak, mengonsumsi makanan yang terkontaminasi juga dapat menyebabkan infeksi jika mengandung kontaminan lain yang biasa ditemukan dalam daging. Kontaminan tersebut antara lain nitrit, aspartam, antibiotik, lemak, dan lemak dari minyak goreng. dan pengawet seperti sitrat dan benzoat.
Karena bakteri hanya tumbuh di lingkungan di mana oksigen ada, saat bakteri ada, makanan yang dimasak di area restoran yang tidak berventilasi lebih mungkin membawa Listeria daripada makanan yang disiapkan di dapur tanpa ventilasi. Makanan yang dimasak di restoran besar atau dimakan pada acara sosial, atau di restoran panas, juga dapat membawa bakteri listerifriend, karena penjamah makanan dapat terpapar pada mereka dari udara juga.
Namun, beberapa orang tertular listeriosis karena meminum air yang terkontaminasi. Jenis air ini tidak berbahaya, karena organisme yang ditemukan di dalamnya tidak mampu tumbuh. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka tampaknya lebih rentan terhadap bakteri anaerob saat ada di perut. Listeria juga bisa ada dalam air keran dalam jumlah kecil, jadi penting untuk memeriksanya jika Anda khawatir akan meminum air yang terkontaminasi di rumah Anda.
Cara terbaik untuk menghindari listeriosis dari makanan adalah dengan menghindari konsumsi makanan yang terkontaminasi, dan pastikan tangan Anda bersih setelah digunakan. Selain itu, sering mencuci tangan dengan air sabun panas dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteri ini, terutama jika Anda menggunakan kamar mandi umum.